L'école primaire Jean Scherer de Jebsheim

Voici la recette de nos fameux « Spitzbuben » !
« SPITZBUBEN » (coquins)

Préparation : 30 mn
Repos : –
Cuisson : 10 mn
Pour 25 pièces environ

300 g de farine – env 8 g de levure chimique – 100 g de sucre semoule – 1 sachet sucre vanillé – 1 œuf – 150 beurre – 20 g de sucre glace – 40 g de gelée de groseille

Dans une terrine mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre vanille. Ajouter l’œuf et parsemer de beurre le plus froid possible et coupé en copeaux. Mélanger très rapidement et pétrir en une pâte onctueuse.

La pâte n’a pas besoin de temps de repos.

Etaler finement la moitié de la pâte et découper des disques à l’emporte-pièce puis évider le centre de la moitié des disques.

Préchauffer le four à 175° chaleur tournante, enfourner au milieu du four et laisser dorer env. 10 minutes.

Refroidir sur la plaque de cuisson. Saupoudrer avec le sucre glace. Poser une petite quantité de gelée au milieu d’un disque plein et poser un disque évidé. Presser légèrement les deux disques.

Laisser sécher les « Spitzbuben » avant de les disposer dans une boîte en fer pour conservation.

Mercredi 22 novembre la classe de CE2/CM1 a accueilli M. Henri GAGNEUX, chef restaurateur à « la Palette » à Wettolsheim.
Tout d’abord, celui-ci a fait une présentation de quelques légumes et fruits connus et méconnus (comme le chou, le panais, le butternut, le jack be little, la betterave chioggia, le topinambour, les agrumes, la pomme, la poire…).
Puis, les élèves ont pu déguster quelques mets réalisés par le cuisinier tels des chips de panais, une salade de pamplemousse et d’orange et une mousse au chocolat tout en distinguant les quatre saveurs : sucré, salé, amer et acide.
Ensuite, une discussion a été menée autour des plats régionaux alsaciens et autour de quelques plats typiques de certaines régions françaises.
Enfin, la matinée s’est terminée par un interview fait par les élèves sous la forme d’un petit questionnaire.